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पालक एक हरी पत्तेदार सब्जी है और इसमें अन्य पत्तेदार सब्जियों की तुलना में प्रोटीन, खनिज और विटामिन की मात्रा अधिक होती है और यह ठंडी जलवायु में बहुत तेजी से बढ़ती है।